{"id":5,"date":"2022-12-13T13:42:09","date_gmt":"2022-12-13T12:42:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/?page_id=5"},"modified":"2024-03-25T09:14:09","modified_gmt":"2024-03-25T08:14:09","slug":"apetito-veganuary","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/","title":{"rendered":"apetito catering | Veganuary"},"content":{"rendered":"\n
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GANZ SCH\u00d6N VEGAN<\/h2>\n\n\n\n

Vegane Ern\u00e4hrung stellt eine reelle Alternative zu tierischen Produkten dar.<\/p>\n\n\n\n

Auf unserer Aktionsseite liefern wir euch wertvolle Informationen und zeigen euch, was es bedeutet, vegan zu leben.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Was hat ein veganer
Lebensstil mit der Umwelt zu tun?<\/h2>\n\n\n\n

Veganer Lebensstil spart massiv CO2 ein. Er bedeutet weniger Tierhaltung und somit weniger Produktion und Verschwendung von Ressourcen und weniger Abholzung f\u00fcr Weidefl\u00e4chen.<\/p>\n\n\n\n

Der vegane Lebensstil erm\u00f6glicht weit mehr als \u201enur\u201c gesunde Ern\u00e4hrung:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Schutz der
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Weniger verschmutzte Ozeane und Fl\u00fcsse<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Aufhalten des Klimawandels<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Aufhalten des Artensterbens<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ges\u00fcndere Lebensf\u00fchrung<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Als Veganer sparst
du jeden Tag:<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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*Mehr Fakten unter:<\/strong> https:\/\/www.cowspiracy.com\/facts<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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100 % Verwertung,
100 % gut, 100 % lecker<\/h2>\n\n\n\n

Was ist \u201eRestlose Verwertung\u201c?<\/h4>\n\n\n\n

Ein Teil des veganen Lifestyles umfasst die restlose Verwertung. Dies bedeutet, dass m\u00f6glichst viele Teile der Lebensmittel verwendet werden und wenig weggeworfen wird: Eine hervorragende M\u00f6glichkeit, Ressourcen zu schonen und einen Beitrag zum Umweltschutz zu leisten. <\/p>\n\n\n\n

Es gibt viele kreative M\u00f6glichkeiten, z. B. aus Kaffeesatz oder \u00fcberreifen Bananen etwas Nachhaltiges zu erzeugen. Kaffeesatz kann man \u2013 seiner hohen Konzentration an Stickstoff, Phosphor, Kalium und Mineralstoffen sei Dank \u2013 gut unter Blumenerde mischen. Einfach zwei L\u00f6ffel Kaffeesatz hinzuf\u00fcgen \u2013 schon hat man einen sehr guten D\u00fcnger. Kaffeesatz neutralisiert unter anderem auch unangenehme Ger\u00fcche oder vertreibt Sch\u00e4dlinge und Insekten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Auch das Backen von Bananenbrot stellt eine tolle M\u00f6glichkeit dar, bereits angelaufene Bananen zu verwerten. Dazu m\u00fcssen die S\u00fcdfr\u00fcchte einfach nur zerkleinert und dem Teig hinzuf\u00fcgt werden \u2013 schon hat man ein leckeres Bananenbrot!<\/p>\n\n\n\n

Mit einem veganen Lebensstil ist es m\u00f6glich, fast 100 % aller Mittel restlos zu verwerten \u2013 gut f\u00fcr unseren Planeten und zugleich \u00e4u\u00dferst lecker!
100 % Verwertung, 100 % gut, 100 % lecker.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ganz sch\u00f6n gut ern\u00e4hrt.<\/h4>\n\n\n\n

HOW TO:
VEGANE ERN\u00c4HRUNG<\/h2>\n\n\n\n

Vegan leben ist toll \u2013 doch worauf sollte man bei der veganen Ern\u00e4hrung achten?<\/p>\n\n\n\n

Wir erkl\u00e4ren euch, welche N\u00e4hrstoffe wichtig sind \u2013 und aus welchen Quellen man diese alternativ bekommt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Protein<\/h4><\/div>
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Wer denkt, dass Proteine nur in tierischen Lebensmitteln zu finden seien, irrt. Pflanzliche Proteinquellen sind H\u00fclsenfr\u00fcchte wie z. B. Kichererbsen, Erbsen, Linsen und Bohnen. Auch N\u00fcsse, Samen oder Kerne wie z. B. K\u00fcrbis- und Sonnenblumenkerne liefern sie. Getreide und Kartoffeln k\u00f6nnen \u00fcbrigens je nach Kombination mit anderen Lebensmitteln ebenfalls gute Proteinlieferanten sein \u2013 Stichwort: biologische Wertigkeit! Die pflanzlichen Proteinlieferanten enthalten meist weniger Cholesterin und weniger Fette und Purine und zugleich mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als tierische.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Calcium<\/h4><\/div>
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Wer Milch und K\u00e4se liebt, muss sich keine Sorge um einen Calciummangel machen. Wer seinen Calciumbedarf jedoch vegan decken m\u00f6chte, sollte vor allem auf ein calciumreiches Mineralwasser als Calciumquelle achten. \u201eCalciumreich\u201c ist ein Mineralwasser ab mindestens 150 mg Calcium pro Liter. Bei Milchalternativen wie z.B. bei Haferdrinks & Co. Sollte man darauf achten, dass hier Calcium zugesetzt ist. Zudem kann man auf verschiedene Lebensmittel wie etwa Brokkoli, Chinakohl, Kopfkohlarten und Gr\u00fcnkohl zur\u00fcckgreifen. Nice to know: Spinat hat einen deutlich geringeren Calciumwert, als man annimmt.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Eisen<\/h4><\/div>
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Eisen befindet sich nicht nur in Fleisch oder Fisch. Trockenfr\u00fcchte und N\u00fcsse sind perfekte Eisenlieferanten und somit eine dankbare Alternative zu Fisch und Fleisch. Wichtig: Kaffee wirkt durch seine Chlorogens\u00e4ure als eisenhemmend.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Omega-3 und Omega-6<\/h4><\/div>
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Diese beiden Fetts\u00e4uren kann der K\u00f6rper nicht selbst herstellen, weswegen sie \u00fcber die Nahrung aufgenommen werden m\u00fcssen. Sie sind vor allem f\u00fcr das einwandfreie Funktionieren unseres Gewebes zust\u00e4ndig. Omega-6 ist in Samen, N\u00fcssen, K\u00f6rnern und Pflanzen\u00f6len enthalten. Wohingegen Omega-3 in Rosenkohl, Gr\u00fcnkohl, Spinat, Waln\u00fcssen, Raps\u00f6l, gemahlenen Leinsamen und Leinsamen\u00f6l, Sojabohnen sowie Tofu zu finden ist.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Vitamin B12\u00a0<\/h4><\/div>
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Nur tierische Lebensmittel enthalten (in nennenswerten Mengen) Vitamin B12, welches Menschen aufnehmen und vor allem nutzen k\u00f6nnen. Normalerweise kann im K\u00f6rper Vitamin B12 l\u00e4ngere Zeit, teilweise \u00fcber Jahre, gespeichert werden. Eine Supplementierung sollte in jedem Fall mit dem Hausarzt abgesprochen werden.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Jod<\/h4><\/div>
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Bei Jod kommt es auf die richtige Dosierung an, damit keine Schilddr\u00fcsenprobleme hervorgerufen werden. F\u00fcr eine Reduzierung von Jod in der Ern\u00e4hrung eignen sich N\u00fcsse, Brot, Obst, Gem\u00fcse und Bohnen, da diese nur wenig enthalten. Ein erh\u00f6hter Jodgehalt befindet sich in Meeresalgen, wie zum Beispiel Braunalgen, oder in jodiertem Salz.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Vegane
Ern\u00e4hrung
leicht gemacht:<\/h2>\n\n\n\n

Es ist gar nicht so schwer, einen veganen Lebensstil mit dem Alltag zu kombinieren. Wir verschaffen euch hier einen \u00dcberblick und Inspirationen, wie ihr dies am besten umsetzen k\u00f6nnt.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Fr\u00fchst\u00fcck*<\/h2>\n\n\n\n

Toast<\/mark> \u2013 mit veganer Butter oder Margarine, Marmelade, Erdnussbutter, Hummus, Avocado, Tomatenscheiben, pflanzlichem K\u00e4se oder anderem pflanzlichen Brotaufstrich<\/p>\n\n\n\n

M\u00fcsli oder Porridge <\/mark>\u2013 mit einer Pflanzenmilch deiner Wahl. Dazu z. B. Leinsamen, N\u00fcsse, Kokosflocken und Fr\u00fcchte hinzugeben<\/p>\n\n\n\n

Fr\u00fchst\u00fcckscerealien<\/mark> \u2013 mit Pflanzenmilch oder -joghurt. Als Topping dazu: Leinsamen, N\u00fcsse oder frische Fr\u00fcchte dazugeben<\/p>\n\n\n\n

Herzhaft<\/mark> \u2013 vegane W\u00fcrstchen, Tofu-R\u00fchrei, Bratkartoffeln, R\u00f6sti, gegrillte Tomaten, Champignons und gebackene Bohnen
Tee, Kaffee und Fruchtsaft<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Mittagessen*<\/h2>\n\n\n\n

Suppe mit Br\u00f6tchen oder belegtes Sauerteigbrot<\/mark> \u2013 selbstgemacht oder im Laden gekauft<\/p>\n\n\n\n

Sandwiches und Wraps<\/mark> \u2013 selbstgemacht (veganes Sandwich; z. B. mit veganem K\u00e4se und Essiggurke; \u201eSchinken\u201c und Senf; Hummus und Karotte)<\/p>\n\n\n\n

Nudelsalat<\/mark> \u2013 mit einem \u00d6l Dressing statt mit Mayonnaise<\/p>\n\n\n\n

Ofenkartoffel mit Salat<\/mark> \u2013 mit veganem K\u00e4se und gebackenen Bohnen, Chili sin Carne, oder einem veganen Thunfischsalat<\/p>\n\n\n\n

Sushi<\/mark> \u2013 z. B. mit mit Avocado, Gurke, Rettich, K\u00fcrbis oder Tofu<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Abendessen*<\/h2>\n\n\n\n

Pizza<\/mark> \u2013 mit veganem K\u00e4se und veganer Salami oder Schinken, sonnengetrockneten Tomaten, Basilikum, Mais, Artischocken, Oliven und Kapern, Ananas, Jalape\u00f1os<\/p>\n\n\n\n

Spaghetti Bolognese<\/mark> \u2013 zubereitet mit Linsen oder Soja-Hack (oder einer Kombination aus beidem)<\/p>\n\n\n\n

Curry<\/mark> \u2013 thail\u00e4ndisch, indonesisch, indisch oder \u201eveganisiere\u201c eins deiner Lieblingsrezepte<\/p>\n\n\n\n

Gem\u00fcseburger-Patty<\/mark> im Br\u00f6tchen mit frischem gr\u00fcnen Salat<\/p>\n\n\n\n

Chili sin Carne<\/mark> mit Nachos, Kidneybohnen und Guacamole<\/p>\n\n\n\n

Vegane Bratw\u00fcrste<\/mark> und Kartoffelbrei mit frischem Gem\u00fcse, veganer Bratenso\u00dfe und Senf<\/p>\n\n\n\n

Vegane Steaks\/Schnitzel <\/mark>und Pommes oder Kartoffelspalten
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*Quelle: veganuary.com\/de\/vegan-leben\/die-ersten-schritte\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ganz gut zu h\u00f6ren.<\/h4>\n\n\n\n

Podcast:<\/h2>\n\n\n\n

Mit dem Beginn eines neuen Jahres nehmen sich viele Menschen vor, etwas zu ver\u00e4ndern. Wie w\u00e4re es, sich mal f\u00fcr einen Monat vegan zu ern\u00e4hren? Was es bewirkt, vegan zu essen und warum es auch f\u00fcr Zweifler:innen und Anf\u00e4nger:innen eine gute Idee ist, die vegane Ern\u00e4hrung einfach mal zu testen, darum geht es im Interview des
Utopia-Podcasts.<\/p>\n\n\n\n

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Ganz gut zum Selbermachen.<\/h4>\n\n\n\n

VEGANE REZEPTE F\u00dcR
VEGANE POWER:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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Vollkorn-Spaghetti mit Bolognese aus R\u00e4uchertofu, Champignons und Waln\u00fcssen<\/h2>\n\n\n\n
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Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n\n\n\n

200 g<\/td>R\u00e4uchertofu<\/td><\/tr>
1<\/td>Zwiebel<\/td><\/tr>
100 g<\/td>Champignons<\/td><\/tr>
1<\/td>Knoblauchzehe<\/td><\/tr>
1 Essl\u00f6ffel<\/td>Tomatenmark<\/td><\/tr>
1 Dose<\/td>gehackte Tomaten<\/td><\/tr>
6<\/td>Waln\u00fcsse<\/td><\/tr>
200 g<\/td>Dinkelnudeln<\/td><\/tr>
100 ml<\/td>Gem\u00fcsebr\u00fche<\/td><\/tr>
1 St\u00e4ngel<\/td>Basilikum<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Salz und Pfeffer zum Abschmecken<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n

Den Tofu in kleine W\u00fcrfel schneiden, die Zwiebel fein w\u00fcrfeln und die Waln\u00fcsse kleinhacken. Den Tofu und die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis der Tofu sch\u00f6n knusprig ist. Tomatenmark hinzugeben und mitr\u00f6sten. Mit der Gem\u00fcsebr\u00fche den Inhalt der Pfanne abl\u00f6schen, aufkochen lassen und nun die Dosentomaten, Basilikum und eine kleingehackte Knoblauchzehe hinzuf\u00fcgen. Die W\u00e4rmezufuhr verringern und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker w\u00fcrzen, sodass es nur noch k\u00f6chelt. <\/p>\n\n\n\n

Nach zehn Minuten das Basilikum wieder herausnehmen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser aufkochen, um die Vollkornnudeln darin zu kochen. Die Waln\u00fcsse separat in einer Pfanne anr\u00f6sten. Wenn die Nudeln gekocht sind, das Wasser abgie\u00dfen, die Nudeln mit der So\u00dfe vermengen und zum Schluss mit den Waln\u00fcssen bestreuen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Deftiges Kartoffelgulasch mit Paprika<\/h2>\n\n\n\n
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Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n\n\n\n

600 g<\/td>Kartoffeln<\/td><\/tr>
2<\/td>Zwiebeln<\/td><\/tr>
1<\/td>rote Paprika<\/td><\/tr>
1<\/td>gr\u00fcne Paprika<\/td><\/tr>
100 ml<\/td>veganer Rotwein<\/td><\/tr>
200 ml<\/td>Gem\u00fcsebr\u00fche<\/td><\/tr>
1 Essl\u00f6ffel<\/td>Tomatenmark<\/td><\/tr>
1<\/td>Knoblauchzehe<\/td><\/tr>
1<\/td>Zitrone<\/td><\/tr>
1 St\u00e4ngel<\/td>Basilikum<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Salz, Pfeffer, Paprika edels\u00fc\u00df, gemahlener K\u00fcmmel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n

Kartoffeln sch\u00e4len und mit der Paprika in W\u00fcrfel schneiden. Zwiebel in feine W\u00fcrfel schneiden und in einem Topf anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und mitr\u00f6sten. Mit dem Rotwein abl\u00f6schen und mit der Gem\u00fcsebr\u00fche auff\u00fcllen. Die Kartoffeln und die Paprika dazugeben und 20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Den Knoblauch fein hacken und mit in das Gulasch geben sowie mit Salz, Pfeffer, Paprika und K\u00fcmmel w\u00fcrzen. Zum Abschluss einen Spritzer Zitrone hinzugeben und servieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Dhal mit Linsen, Paprika und Kokosmilch<\/h2>\n\n\n\n
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Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n\n\n\n

50 g<\/td>rote Linsen<\/td><\/tr>
50 g<\/td>Tellerlinsen<\/td><\/tr>
1<\/td>Zwiebel<\/td><\/tr>
1<\/td>gelbe Paprika<\/td><\/tr>
2 Stangen<\/td>Fr\u00fchlingslauch<\/td><\/tr>
200 ml<\/td>Kokosmilch<\/td><\/tr>
200 ml<\/td>Gem\u00fcsebr\u00fche<\/td><\/tr>
1 Zehe<\/td>Knoblauch<\/td><\/tr>
1<\/td>Zitrone<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Salz, Pfeffer, Curry zum Abschmecken<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n

Die Zwiebel in feine W\u00fcrfel schneiden, in einem Topf mit ca. einem Teel\u00f6ffel Currypulver anschwitzen.<\/p>\n\n\n\n

Mit Kokosmilch und Gem\u00fcsebr\u00fche auff\u00fcllen. Die Paprika in W\u00fcrfel schneiden und mit in den Topf geben. Linsen hinzugeben und eine halbe Stunde k\u00f6cheln lassen. Den Fr\u00fchlingslauch in feine Ringe schneiden, zu dem Dhal geben, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch abschmecken.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Kartoffel-Lauch-Gratin<\/h2>\n\n\n\n
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Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n\n\n\n

600 g<\/td>Kartoffeln<\/td><\/tr>
2 Stangen<\/td>Porree<\/td><\/tr>
<\/td>Vegane Kochcreme<\/td><\/tr>
1<\/td>Knoblauchzehe<\/td><\/tr>
Optional<\/td>150 g veganer Streuk\u00e4se<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Salz, Pfeffer, Muskat zum Abschmecken<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n

Kartoffeln sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. In einen Topf die Kartoffelscheiben und die Kochcreme geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen. Langsam zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit den Porree in Ringe schneiden. Wenn die Kartoffeln kochen, den Porree und eine kleingehackte Knoblauchzehe hinzugeben. Alles in eine Auflaufform geben und bei 180 \u00b0C Ober-Unterhitze f\u00fcr 30 Minuten backen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Es ist Veganuary, sei dabei und erlebe den veganen Lifestyle am eigenen Leibe \u2013 vor Ort in deinem Betriebsrestaurant.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

GANZ SCH\u00d6N VEGAN Vegane Ern\u00e4hrung stellt eine reelle Alternative zu tierischen Produkten dar. Auf unserer Aktionsseite liefern wir euch wertvolle Informationen und zeigen euch, was es bedeutet, vegan zu leben. Was hat ein veganer Lebensstil mit der Umwelt zu tun? Veganer Lebensstil spart massiv CO2 ein. Er bedeutet weniger Tierhaltung und somit weniger Produktion und […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","footnotes":""},"class_list":["post-5","page","type-page","status-publish","hentry"],"coauthors":[],"author_meta":{"author_link":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/author\/mhorn\/","display_name":"MHorn"},"relative_dates":{"created":"Ver\u00f6ffentlicht 4\u00a0Jahren vor","modified":"Aktualisiert 2\u00a0Jahren vor"},"absolute_dates":{"created":"Ver\u00f6ffentlicht am 13. Dezember 2022","modified":"Aktualisiert am 25. M\u00e4rz 2024"},"absolute_dates_time":{"created":"Ver\u00f6ffentlicht am 13. Dezember 2022 13:42","modified":"Aktualisiert am 25. M\u00e4rz 2024 9:14"},"featured_img_caption":"","featured_img":false,"series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5"}],"version-history":[{"count":90,"href":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":227,"href":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions\/227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.apetito-catering.de\/aktion\/veganuary\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}