Food-Hack
Die enthaltene Stärke hilft dabei, Sauce und Fett miteinander zu verbinden.
Food-Fail
Wird das Fleisch sofort angeschnitten, tritt besonders viel Flüssigkeit aus. Eine kurze Ruhezeit sorgt dafür, dass sich Temperatur und Fleischsaft gleichmäßiger verteilen. Das Steak bleibt dadurch beim Anschneiden saftiger.
Food-Hack
Durch das Einweichen wird überschüssige Stärke von der Oberfläche entfernt. Werden die Kartoffeln anschließend gut abgetrocknet, können sie im Ofen deutlich knuspriger werden.
Food-Hack
Die leichte Feuchtigkeit schützt die Kräuter vor dem Austrocknen. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben sie dadurch häufig länger knackig und aromatisch.
Knusprige Kruste, saftige Krume und ein unverwechselbar aromatischer Geschmack: Sauerteigbrot ist längst wieder zum echten Food-Trend geworden. Mit etwas Zeit, einem aktiven Starter und der richtigen Anleitung gelingt der Klassiker auch zu Hause. Schritt für Schritt zeigen wir, wie aus wenigen Zutaten ein Brot entsteht, das wie frisch aus der Backstube schmeckt.
Zutaten für ein Sauerteigbrot
100 g aktiver Sauerteigstarter
450 g Weizenmehl Type 550
50 g Roggenvollkornmehl
350 g lauwarmes Wasser
10 g Salz
450 g Weizenmehl und 50 g Roggenvollkornmehl in eine große Schüssel geben.
Zunächst 330 g Wasser hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Kochlöffel vermischen, bis keine trockenen Mehlstellen mehr vorhanden sind.
Der Teig muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht glatt sein. Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
100 g aktiven Sauerteigstarter, 10 g Salz und die restlichen 20 g Wasser zum Teig geben.
Alles mit feuchten Händen gründlich einarbeiten. Der Teig darf weich und klebrig sein. Zusätzliches Mehl sollte möglichst nicht hinzugefügt werden.
Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Während der ersten zwei Stunden wird er alle 30 Minuten gedehnt und gefaltet. Dazu eine Seite des Teiges mit feuchten Händen vorsichtig nach oben ziehen und über die Mitte legen. Die Schüssel drehen und den Vorgang von allen vier Seiten wiederholen.
Insgesamt werden drei bis vier Faltvorgänge durchgeführt. Der Teig sollte dabei zunehmend glatter, straffer und elastischer werden.
Nach dem letzten Falten bleibt der Teig weitere zwei bis vier Stunden abgedeckt stehen.
Die genaue Dauer hängt von der Raumtemperatur und der Aktivität des Starters ab. Der Teig ist bereit für die weitere Verarbeitung, wenn er deutlich luftiger geworden ist und sein Volumen ungefähr um 50 Prozent zugenommen hat.
Kleine Bläschen an der Oberfläche und an den Seiten der Schüssel sind ein gutes Zeichen.
Den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Mit einer Teigkarte oder den Händen locker zu einer Kugel formen. Dabei möglichst wenig Luft aus dem Teig drücken.
Den vorgeformten Teig etwa 20 Minuten offen auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
Den Teig anschließend straff zu einem runden oder länglichen Brot formen.
Ein Gärkörbchen großzügig mit Reismehl oder einer Mischung aus Roggenmehl und Reismehl ausstreuen. Den geformten Teig mit der Nahtseite nach oben in das Gärkörbchen legen.
Das Gärkörbchen abdecken.
Einen gusseisernen Topf mit Deckel in den Backofen stellen.
Den Backofen mindestens 30 Minuten lang auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Der Topf muss vollständig aufgeheizt sein, damit das Brot einen guten Ofentrieb und eine kräftige Kruste bekommt.
Den Teig direkt aus dem Kühlschrank auf ein Stück Backpapier stürzen.
Die Oberfläche mit einer sehr scharfen Klinge etwa einen Zentimeter tief einschneiden. Ein länglicher, leicht seitlich gesetzter Schnitt ermöglicht dem Brot, sich beim Backen kontrolliert zu öffnen.
Den Teig mithilfe des Backpapiers vorsichtig in den heißen Topf setzen und den Deckel schließen.
Das Brot zunächst 20 Minuten bei 250 °C backen.
Anschließend den Deckel entfernen und die Temperatur auf 220 °C reduzieren. Das Brot weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kruste kräftig gebräunt ist.
Für eine besonders knusprige Kruste kann das Brot nach dem Backen noch fünf Minuten ohne Topf direkt auf dem Backofenrost bleiben.
Das fertige Sauerteigbrot auf ein Kuchengitter legen und mindestens zwei Stunden auskühlen lassen.
Vom übrigen Starter 20 bis 50 g in einem sauberen Glas aufbewahren und in den Kühlschrank stellen.
Wird regelmäßig gebacken, sollte der Starter ungefähr einmal pro Woche gefüttert werden. Dazu einen Teil des Starters entnehmen und mit der gleichen Menge Mehl und Wasser vermischen.
Vor dem nächsten Backen den Starter ein- bis zweimal bei Raumtemperatur füttern, bis er wieder sichtbar aktiv ist und sein Volumen zuverlässig verdoppelt.
Kürbis verleiht dem Sauerteigbrot eine besonders saftige Krume, eine feine Süße und eine warme, goldene Farbe. Geröstete Kürbiskerne sorgen zusätzlich für Biss und ein nussiges Aroma. Perfekt für herzhafte Aufstriche, Käse oder einfach pur mit etwas Butter.
Saftige Apfelstücke und eine feine Zimtnote machen dieses Sauerteigbrot besonders aromatisch. Die natürliche Süße der Äpfel harmoniert wunderbar mit dem leicht säuerlichen Teig. Ideal zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder noch leicht warm mit etwas Butter.
Aromatische Pilze und frische Kräuter verleihen diesem Sauerteigbrot eine besonders herzhafte Note. Die würzige Füllung passt ideal zur leicht säuerlichen Krume und macht das Brot zu einer leckeren Beilage für Suppen, Salate oder eine gemütliche Brotzeit.
Knackige Walnüsse verleihen dem Sauerteigbrot ein kräftiges, nussiges Aroma und sorgen für einen angenehmen Biss. Besonders gut passt die herzhafte Variante zu Käse, Feinkostsalaten oder süßen Aufstrichen wie Honig und Marmelade.
Ob süß, herzhaft, würzig oder nussig: Sauerteigbrot lässt sich ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Ergänze den Teig mit Kräutern, Gewürzen, Nüssen, Gemüse oder Früchten und entwickle deine ganz eigene Lieblingskombination. Probiere verschiedene Zutaten aus, spiele mit den Aromen und Texturen und mach aus dem klassischen Sauerteigbrot deinen persönlichen Trendteller.
Gewürze können mehr, als Gerichten Geschmack zu verleihen. Ihre Aromen passen zu unterschiedlichsten Stimmungen und machen aus einer Mahlzeit ein echtes Genusserlebnis. Mal belebend und frisch, mal warm und beruhigend.
Entdecke, welche Gewürze zu deiner aktuellen Stimmung passen, und lass dich zu neuen Kombinationen inspirieren. So entsteht aus wenigen Zutaten das Gefühl, das sich gerade richtig anfühlt.
Das braucht du
TELLER VORBEREITEN
Reinige den Keramik Teller gründlich mit einem feuchten Schwamm und lasse ihn gut trocknen. So haftet die Farbe besser.
MOTIV SKIZZIEREN
Zeichne dein gewünschtes Motiv leicht mit einem Bleistift auf den Teller.
So kannst du es später einfacher ausmalen.
FARBEN AUSWÄHLEN
Wähle deine Lieblingsfarben aus Keramikmalfarben.
Rühre die Farbe vor dem Bemalen gut um.
MOTIV BEMALEN
Beginne mit dem Ausmalen deines Motivs. Trage die Farbe gleichmäßig und in dünnen Schichten auf. Lass die Farbe gut trocknen, bevor du weitere Schichten aufträgst.
TROCKNEN LASSEN
Lass den Teller nach dem Bemalen mindestens 24 Stunden an der Luft trocknen.
EINBRENNEN
Brenne den Teller im Backofen bei 160 °C für 90 Minuten ein.
Lass ihn danach im Ofen vollständig abkühlen.
Danach ist dein Teller spülmaschinenfest!
Schicke uns einfach ein Foto von deinem Trendteller. Sende uns eine E-Mail an catering-aktionen@apetito-catering.de oder nutze unser Formular.
1x Siebträgermaschine
1x Lunchbox
3x Mini-Kräutergarten-Sets
§ 1 Veranstalter, Anwendungsbereich, Gewinnspiel
Der Veranstalter veranstaltet ein Gewinnspiel und stellt dafür einen oder mehrere Preise bereit, die nach Maßgabe der nachfolgenden Bestimmungen an die oder den Gewinner (m/w/d) ausgehändigt werden.
Veranstalter des Gewinnspiels ist die apetito catering B.V. & Co. KG, Bonifatiusstraße 305, 48432 Rheine, (Amtsgericht Steinfurt, HRA 5828, Sitz: Rheine; Umsatzsteuer-Identnummer: DE 815 101 064) vertreten durch die persönlich haftende Gesellschafterin apetito catering Europe B.V. mit Sitz in Denekamp (NL) (Eingetragen im Handelsregister Kamer van Koophandel, voor Oost Nederland: 08204028 ), diese vertreten durch den Geschäftsführer Herrn Andreas Oellerich.
Diese Teilnahmebedingungen und Datenschutzbestimmungen gelten für das Gewinnspiel „Welt entdecken – Vielfalt schmecken“ (nachfolgend „Gewinnspiel“).
§ 2 Teilnahmeberechtigung
Teilnahmeberechtigt am Gewinnspiel sind alle Personen, die das 18. Lebensjahr vollendet haben. Ausgeschlossen sind Mitarbeiter der apetito catering B.V. & Co. KG sowie Mitarbeiter der mit der apetito catering B.V. & Co. KG verbundenen Unternehmen (wie z.B. apetito catering Education B.V. & Co. KG oder Menüpartner B.V. & Co. KG).
§ 3 Teilnahme, Voraussetzungen & Frist
Die Teilnahme an dem Gewinnspiel ist kostenlos.
Der Teilnehmer (m/w/d) nimmt an dem Gewinnspiel teil, wenn er die Teilnahmebedingungen einhält. Der Teilnehmer muss unter anderem das Teilnahmeformular wahrheits- und ordnungsgemäß ausfüllen. Teilnehmer kann immer nur eine bestimmte natürliche Person sein. Juristische Personen können nicht teilnehmen. Eine mehrfache Teilnahme etwa unter Pseudonym oder weiteren E-Mail-Adressen ist ausgeschlossen und führt zum Ausschluss von dem Gewinnspiel. Ausgeschlossen werden auch Personen, die sich unerlaubter Hilfsmittel bedienen oder sich anderweitig durch Manipulation Vorteile verschaffen. Gegebenenfalls können in diesen Fällen auch nachträglich Gewinne aberkannt und zurückgefordert werden. Wer unwahre Personenangaben macht, kann vom Gewinnspiel ausgeschlossen werden.
Für die Teilnahme am Gewinnspiel ist zudem die Angabe von personenbezogenen Daten notwendig, nämlich: Anrede, Privatname, Lieferadresse, Name des Betriebsrestaurants, E-Mail-Adresse.
Sollten Sie der Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten im Rahmen dieses Gewinnspiels vor der Verlosung und Gewinnerermittlung widersprechen, ist Ihre Teilnahme an dem Gewinnspiel nicht mehr möglich.
Während der Dauer des Gewinnspieles müssen die Teilnahmevoraussetzungen erfüllt sein. Die Teilnahmeerklärung (Teilnahmeformular) muss auf dem vom Veranstalter angebotenen Weg firstgemäß mit den erforderlichen Daten übermittelt werden. Eine Teilnahme auf anderen Wegen als vom Veranstalter vorgegeben, ist nicht möglich und führt zum Ausschluss bzw. Nichtberücksichtigung im Gewinnspiel.
Die Gewinner werden unter allen teilnahmeberechtigten Teilnehmern per Zufallsprinzip (Losverfahren) ermittelt und per E-Mail über den Gewinn benachrichtigt. Bei Ablehnung des Gewinns wird eine erneute Auslosung per Zufallsprinzip unter allen teilnahmeberechtigten Teilnehmern durchgeführt.
Meldet sich der Gewinner (m/w/d) nicht innerhalb von 10 Tagen nach dem Absenden der Benachrichtigung, so verfällt der Anspruch auf den Gewinn. Der Anspruch auf den Gewinn verfällt ebenfalls, wenn die Übermittlung des Gewinns nicht innerhalb von 2 Monaten nach der ersten Benachrichtigung über den Gewinn aus Gründen, die in der Person des Gewinners liegen, erfolgen kann.
Teilnahmefrist ist vom 07.September bis zum 11.September 2026.
§ 4 Datenschutz
Die von Ihnen im Teilnahmeformular mitgeteilten personenbezogenen Daten (Anrede, Privatname, Lieferadresse, Name des Betriebsrestaurants, E-Mail-Adresse) werden zum Zweck der Durchführung und Abwicklung des Gewinnspiels genutzt. Rechtsgrundlage ist dabei der Art. 6 Abs.1 lit.a sowie Art. 6 Abs.1 lit. b DSGVO. Verantwortlich für die Datenverarbeitung im Sinne der DSGVO ist die apetito catering B.V. & Co. KG. Eine Übermittlung Ihrer Daten an Dritte findet nicht statt. Der Datenschutzbeauftragte der apetito catering B.V. & Co. KG sowie ihrer verbundenen Unternehmen ist Christian Hammerbacher, SPH IT + Consulting GmbH & Co. KG, Telefon: 0911 / 21 77 48 0, E-Mail: Datenschutz@sph-consulting.de.
Sie können von Ihrem Recht auf Auskunft, auf Berichtigung Ihrer Daten, auf Löschung, auf Einschränkung der Verarbeitung, Ihrem Widerspruchsrecht oder auf Datenübertragbarkeit Gebrauch machen. Hierzu können Sie uns über Datenschutz@sph-consulting.de kontaktieren. Im Übrigen haben Sie das Recht, sich bei der zuständigen Datenschutzaufsichtsbehörde zu beschweren. Durch den Widerruf der Einwilligung wird die Rechtmäßigkeit der aufgrund der Einwilligung bis zum Widerruf erfolgten Verarbeitung nicht berührt. Eine weitere Teilnahme an dem Gewinnspiel ist dann nicht mehr möglich.
Ihre Daten werden nur so lange aufbewahrt, wie es gesetzlich zulässig ist. Eine Löschung findet in der Regel nach Abschluss des Gewinnspielverfahrens statt, spätestens nach drei Jahren.
§ 5 Zusendung Information, Gewinnchance, Gewinn
Die Einwilligung zur Zusendung von Informationen bzw. Werbung stellt keine ausschließliche Teilnahmeberechtigung für das Gewinnspiel dar und hat daher keinen Einfluss auf die Gewinnchance. Der Teilnehmer/in kann die erklärte Einwilligung zur Zusendung von Informationen/Werbung jederzeit widerrufen. Ihren Widerspruch senden Sie bitte an info@apetito-catering.de.
Der Gewinn: Unter den Teilnehmenden verlost die apetito catering B.V. & Co. KG 1x Siebträgermaschine, 1x Lunchbox, 3x Mini-Kräutergarten-Sets. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich.
§ 6 Rechtsweg
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Ingredients for 2 people
Preparation time: about 20 minutes
Cook the pasta in salted water until al dente. Before draining the pasta, put aside about 150 ml of the water used for cooking.
Melt the butter in a large frying pan over a medium heat. Continue to heat until it is lightly browned and you smell a nutty aroma. Make sure it doesn’t burn.
Add a little lemon zest and a small splash of lemon juice to the butter. Add the pasta and mix everything together.
Stir in the Parmesan and some of the pasta cooking water, little by little, until you have a creamy sauce. Season to taste with salt and pepper.
Divide the pasta between two plates. Place the burrata in the centre or divide it up, and tear it open just before eating. Garnish with pistachios and basil, if desired.
Ingredients for 2 people
Preparation time: about 15 minutes
Blend the feta, yoghurt and olive oil in a food processor or with a hand blender until the mixture is as smooth as possible. Spread it out on a flat plate.
Cut the strawberries in half or into quarters. Heat the butter in a frying pan and fry the strawberries in it for about two to three minutes. They should become warm and slightly soft, but not fall apart completely.
Gently heat the honey and mix in the chilli flakes.
Spread the warm strawberries over the feta cream. Drizzle with chilli honey and season with black pepper. Serve with toasted baguette or warm flatbread.
Ingredients for 2 people
For the dip
Preparation time: about 30 minutes
Prepare the glass noodles according to the instructions on the packet, then cut them into slightly shorter lengths. Cut the carrot, cucumber, spring onion and tofu or chicken into thin strips.
Mix all the ingredients for the filling with the soya sauce.
Briefly dip a sheet of rice paper into lukewarm water. Spread a little of the filling in the centre, fold in the sides and roll the rice paper up tightly. To make the wrapper sturdier and crispier, each roll can then be wrapped in a second sheet of moistened rice paper.
Heat a little oil in a non-stick frying pan. Fry the rolls, spaced apart, until they are golden brown and crispy all over.
Mix all the ingredients together until smooth to make the dip and serve with the warm rolls.
Ingredients for 2 people
Preparation time: about 15 minutes
Cook the pasta according to the packaging instructions. Before draining the pasta, put aside about 100 ml of the water used for cooking.
Melt the butter in a large frying pan. Briefly sauté the finely chopped garlic in it. Add the gochujang, soya sauce and honey, then stir everything together.
Gradually add the pasta cooking water until you have a smooth, glossy sauce. Add the pasta to the pan and mix it thoroughly with the sauce.
Serve with spring onions and sesame seeds. If you fancy something a bit more filling, add a fried egg on top.
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten
Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
Die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist und nussig duftet. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
Etwas Zitronenabrieb und einen kleinen Spritzer Zitronensaft zur Butter geben. Die Pasta hinzufügen und alles miteinander vermengen.
Parmesan und nach und nach etwas Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf zwei Teller verteilen. Die Burrata mittig daraufsetzen oder aufteilen und direkt vor dem Essen aufreißen. Nach Wunsch mit Pistazien und Basilikum toppen.
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten
Feta, Joghurt und Olivenöl mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer möglichst glatten Creme verarbeiten. Auf einem flachen Teller verstreichen.
Die Erdbeeren halbieren oder vierteln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Erdbeeren darin etwa zwei bis drei Minuten anbraten. Sie sollen warm und leicht weich werden, aber nicht vollständig zerfallen.
Den Honig vorsichtig erwärmen und mit Chiliflocken vermischen.
Die warmen Erdbeeren auf der Fetacreme verteilen. Mit Chili-Honig beträufeln und mit schwarzem Pfeffer abschließen. Dazu geröstetes Baguette oder warmes Fladenbrot servieren.
Zutaten für 2 Personen:
Für den Dip
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend etwas kürzer schneiden. Karotte, Gurke, Frühlingszwiebel und Tofu beziehungsweise Hähnchen in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten für die Füllung mit der Sojasoße vermengen.
Ein Blatt Reispapier kurz in lauwarmes Wasser tauchen. Etwas Füllung mittig darauf verteilen, die Seiten einklappen und das Reispapier fest aufrollen. Für eine stabilere und knusprigere Hülle kann jede Rolle anschließend in ein zweites angefeuchtetes Reispapier gewickelt werden.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Rollen mit Abstand zueinander rundherum goldbraun und knusprig braten.
Für den Dip alle Zutaten glatt rühren und zu den warmen Rollen servieren.
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch kurz darin anschwitzen. Gochujang, Sojasoße und Honig hinzufügen und alles miteinander verrühren.
Nach und nach das Nudelwasser dazugeben, bis eine glatte, glänzende Soße entsteht. Die Nudeln in die Pfanne geben und gründlich mit der Soße vermengen.
Mit Frühlingszwiebeln und Sesam servieren. Wer es etwas sättigender mag, gibt ein Spiegelei darauf.
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