Lecker essen und gleichzeitig etwas Gutes tun

Was ist FÜR UNS?

FÜR UNS – ein ganzheitliches Nachhaltigkeitssiegel von apetito catering, dass für Sie die Gastronomie zu einem noch nachhaltigeren Erlebnis macht. Voller Geschmack und höchste Qualität – und das nachhaltig, ganz ohne Verzicht!


  • Wissenschaftlich fundierte, nachhaltige Maßnahmen
  • Externe, unabhängige Prüfung durch den TÜV Süd

Was macht FÜR UNS nachhaltig?

FÜR UNS betrachtet alle relevanten Bereiche der Gastronomie – von der Speiseplanung bis zur Abfallvermeidung und über den Tellerrand hinaus.

Eine Kooperation mit:

Ganzheitlich nachhaltig – Definierte Anforderungen in 6 Kategorien

01

Speiseplan & Angebot

Nachhaltiger Genuss durch pflanzliche Vielfalt, CO₂-transparente Gerichte und frisches, gesprudeltes Wasser.

mehr erfahren!

Einkauf

Bio, fair, regional, saisonal und ohne Flugware für Genuss mit Verantwortung.

mehr erfahren!

02
03

Abfallvermeidung

KI-Prognosetool, Mehrweglösungen und nachhaltig gesprudeltes Wasser für weniger Food Waste.

mehr erfahren!

Energie & Ressource

Umweltfreundliche Reinigung und Energieeffizienz für nachhaltiges Arbeiten in der Gastronomie.

mehr erfahren!

04
05

Personal

Geschulte Mitarbeitende machen Nachhaltigkeit im Küchenalltag lebendig und wirkungsvoll.

mehr erfahren!

Kommunikation

Transparente Kommunikation und Gastfeedback treiben den Wandel hin zu nachhaltiger Gastronomie voran.

mehr erfahren!

06

Speiseplan & Angebot

Mehr Vielfalt, mehr Geschmack: Pflanzliche Gerichte im Rampenlicht

Wir setzen auf kreative vegetarische und vegane Gerichte, die nicht nur gut für die Umwelt sind, sondern auch richtig lecker schmecken. Fleisch und Fisch bleiben Teil des Angebots – in bewusst reduzierten Mengen für den besonderen Genuss.

Frisches Wasser, nachhaltig gesprudelt


Ab jetzt gibt es bei uns aufgesprudeltes Leitungswasser. Das spart lange Transportwege, Verpackungsmaterialien und bis zu 98 % CO₂-Emissionen – und ist genauso frisch und lecker.

Gesunder und nachhaltiger Salat mit Nüssen, Parmesan und Kartoffelcreme

Klimafreundlich genießen – Transparenz, die begeistert


Jeder Teller erzählt eine Geschichte – und wir zeigen Ihnen, wie nachhaltig sie ist. Dank des CO2-Fußabdrucks unserer Gerichte können Sie auf einen Blick erkennen, wie klimafreundlich Ihre Wahl ist. Ob Sie sich für ein besonders CO₂-armes Gericht entscheiden oder einfach nur neugierig sind – diese Transparenz macht bewussten Genuss ganz einfach.

Warum ist das nachhaltig?

Fokus auf pflanzliche Lebensmittel: Sie haben einen deutlich geringeren CO₂-Fußabdruck als tierische Produkte. Ein klimafreundliches Gericht verursacht etwa 800 g CO₂e, während der Durchschnitt bei 1.600 g CO₂e liegt.

Einkauf

Bio und fair zertifizierte Lebensmittel (ASC- und MSC-zertifizierter Fisch)

Ihre Mahlzeit kann mehr bewirken, als nur lecker zu sein! Mit nachhaltigen Lebensmitteln unterstützen wir Klima, Biodiversität, faire Arbeitsbedingungen und artgerechte Tierhaltung während wir Umweltbelastungen reduzieren.


In Ihrem Betriebsrestaurant setzen wir auf Bio-Qualität, fair gehandelte Produkte und regionale Zutaten – für Genuss, der Verantwortung zeigt. Freuen Sie sich auf gutes Essen, das auch Gutes tut! Vor Ort erfahren Sie welche Lebensmittel in Bio-Qualität und/oder fair gehandelt eingesetzt werden. Warum ist das nachhaltig?

Bio-Lebensmittel – Natürlich genießen


Bio-zertifizierte Zutaten sorgen für besten Geschmack und schützen gleichzeitig unsere Natur. Bio bedeutet: 

  • Bio-zertifizierte Lebensmittel
  • Reduktion des CO₂-Ausstoßes um 25%
  • Erhalt der Artenvielfalt um 30-50%
  • Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide
  • Tiergerechte Haltungsbedingungen

Fair-zertifizierte Lebensmittel – Genuss mit Verantwortung

Mit fair zertifizierte Lebensmitteln unterstützen Sie gleichzeitig eine gerechtere Welt. Fair bedeutet: 

  • Verzicht von Kinderarbeit

  • Fairere Arbeitsbedingungen
  • Angemessene Preise für Produzenten

  • Förderung von Bildungs- und Entwicklungsprojekten

Fisch mit gutem Gewissen – Nachhaltig genießen

Unser Fisch stammt ausschließlich aus verantwortungsbewusster Fischerei mit MSC- und ASC-Zertifizierung. Das bedeutet:


  • Schutz der Meere und ihrer Artenvielfalt

  • Ein verantwortungsvoller Umgang mit Fischbeständen

  • Nachhaltigkeit, die auch zukünftigen Generationen den Genuss von Fisch ermöglicht

Regional und saisonal – Frische, die begeistert

Lebensmittel aus der Region und zur Saison bringen Ihnen: 

  • Mehr Geschmack: Frisch geerntete Zutaten überzeugen durch natürliche Aromen und beste Qualität.
  • Mehr Klimaschutz: Kurze Wege und saisonale Ernte schonen die Umwelt und vermeiden unnötige CO2-Emissionen.
  • Mehr Unterstützung: Mit jedem regionalen Produkt fördern wir die heimische Landwirtschaft und stärken die lokale Wirtschaft.

Flugware – Nein danke!


Lebensmittel, die per Flugzeug transportiert werden, haben die höchste Umweltbelastung. Deshalb verzichten wir konsequent auf Flugware. Stattdessen setzen wir auf klimafreundliche Transporte per Schiff, Bahn oder LKW – denn der Weg zu Ihrem Teller soll so nachhaltig wie möglich sein.

Warum ist das nachhaltig?

Reduktion des CO2-Ausstoßes um 25 % und Erhalt der Artenvielfalt um 30-50 % durch den Einsatz Bio-zertifizierter-Lebensmittel. Mit kurzen Transportwegen und saisonalen Ernten schonen wir die Umwelt und vermeiden den Ausstoß unnötiger CO2-Emissionen.

Abfallvermeidung

Gemeinsam gegen Food Waste – Mit KI für eine nachhaltige Zukunft! 

Mit unserem digitalen Tool EASY PREDICITON schaffen wir es mit Hilfe von KI-Unterstützung weniger Lebensmittelabfälle zu produzieren.

Rund ein Drittel der Lebensmittel weltweit werden nach aktuellen Schätzungen jährlich vernichtet. In Deutschland entstehen ca. 11 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle pro Jahr. Die Außer-Haus-Verpflegung trägt mit 18% einen großen Anteil daran. Und dabei wären nahezu 30% der Abfälle vermeidbar. Daher ist der gezielte Einsatz von Lebensmittel sowie der Umgang mit Überproduktion entscheidend, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren.

Ein Koch in schwarzer Kochjacke wiegt eine Schüssel und bedient dabei ein schwarzes Ipad.

Mehrweg statt Einweg – Nachhaltigkeit zum Mitnehmen


Wir verzichten bewusst auf Einweg-Portionsverpackungen, wo immer es möglich ist, und setzen stattdessen auf nachhaltige Alternativen. Im To-go-Bereich bieten wir Speisen und Getränke in umweltfreundlichen Mehrwegverpackungen an. Mit Mehrweglösungen werden Ressourcen geschont. Somit können bis zu 80% CO₂-Emissionen eingespart werden.

Frisches Wasser, nachhaltig gesprudelt


Ab jetzt gibt es bei uns aufgesprudeltes Leitungswasser. Das spart lange Transportwege, Verpackungsmaterialien und bis zu 98 % CO₂-Emissionen. Dazu ist es genauso frisch und lecker.

Warum ist das nachhaltig?

Pro Jahr entstehen in Deutschland ca. 11 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle. Durch Mehrweglösungen können Ressourcen geschont und bis zu 80 % CO2-Emissionen eingespart werden. Außerdem kann durch den Einsatz von aufgesprudeltem Leitungswasser auf lange Transportwege und Verpackungsmaterialien verzichtet werden. Das spart bis zu 98 % CO2-Emissionen.

Energie & Ressource

Umweltfreundlichere Reinigung:

Wir verwenden ausschließlich umweltschonende Reinigungsmittel , die nach EU Eco Label oder dem Blauen Engel zertifiziert sind. Zusätzlich achten wir auf eine genaue Dosierung, beispielsweise durch moderne Dosieranlagen. 

Diese Reinigungsmittel sind klimafreundlicher, da sie z.B. leicht biologisch abbaubar sind, ressourcenschonend herstellt wurden, weniger umweltbelastende Verpackungsmaterialien haben und dennoch eine effektive Reinigungsqualität gewährleisten.

Energiebewusstsein leben – Energieeffizienz, die schmeckt:

Ein bewusster Umgang mit Energie und Ressourcen ist ein zentraler Bestandteil einer nachhaltigen Gastronomie. Bei der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln wird rund die Hälfte des Energieverbrauchs in der Gastronomie benötigt. Genau hier setzen wir an!

Mit einem maßgeschneiderten Maßnahmenplan sorgen wir dafür, dass Energie effizient genutzt wird. Von der Wahl, Nutzung und Pflege der Küchengeräte bis hin zu durchdachten Energiesparmaßnahmen im Speiseraum. Bei uns trägt jeder Schritt trägt dazu bei, Ressourcen zu schonen und die Umwelt zu schützen, ohne dabei auf Qualität und Genuss zu verzichten.

Warum ist das nachhaltig?

Biologisch abbaubare Reinigungsmittel sind besonders nachhaltig, da sie zudem ressourcenschonend hergestellt wurden und weniger umweltbelastende Verpackungsmaterialien bedeuten. Energiesparmaßnahmen im Küchenalltag schonen ebenfalls Ressourcen und schützen die Umwelt.

Personal

Nachhaltigkeit beginnt bei uns mit unseren Mitarbeitenden


Ein nachhaltiger Küchenbetrieb umfasst weit mehr als nur die Auswahl von Lebensmitteln und Geräten. Es sind die Menschen, die täglich damit arbeiten, die den Unterschied machen. Daher ist die Sensibilisierung und Bewusstseinsbildung ein zentraler Baustein für gelebte Nachhaltigkeit. 

Was bedeutet Nachhaltigkeit konkret? Welche Themen prägen eine nachhaltige Ernährung? Und wie können Lebensmittel ressourceneffizient genutzt werden? Unsere Schulungen vermitteln dem Küchenteam ein tiefes Verständnis für nachhaltiges Handeln und geben praktische Tipps für eine umweltschonende, verantwortungsvolle Arbeitsweise. So machen wir Nachhaltigkeit gemeinsam erlebbar!

Warum ist das nachhaltig?

Nachhaltigkeit wird von den Mitarbeitenden in den Küchen gelebt. Sie können durch ein geschärftes Bewusstsein umweltschonende und verantwortungsvolle Arbeitsweisen umsetzen. Damit haben sie einen maßgeblichen Einfluss auf die Klimabilanz.

Kommunikation

Nachhaltigkeit verbindet – Kommunikation als Schlüssel zum Wandel

Eine wirkungsvolle Kommunikation ist ein essenzieller Bestandteil einer nachhaltigen Gastronomie. Aufklärung, Transparenz und Partizipation spielen dabei eine zentrale Rolle, um den Wandel aktiv zu fördern und erlebbar zu machen.


Wir schaffen Aufklärung, indem wir Informationsmaterialien zu nachhaltiger Ernährung bereitstellen und durch spannende Aktionstage Nachhaltigkeit erlebbar machen. Transparenz entsteht u.a. durch die Ausweisung des CO₂-Fußabdrucks der Gerichte, damit Sie klimabewusst wählen können.


Regelmäßige Gastbefragungen & Status Quo Reportings

Kommunikation ist bei uns nie einseitig. Deshalb führen wir regelmäßig Gastbefragungen durch, um Ihre Meinung einzuholen. Ihr Feedback ist ein wichtiger Maßstab, um uns kontinuierlich zu verbessern, in Bezug auf den Geschmack sowie auf die Integration nachhaltiger Gerichte.

Unser Status Quo Reporting unterstützt uns dabei, den aktuellen Stand unserer Catering-Dienstleistungen zu analysieren. Das hilft uns, auf individuelle Wünsche eingehen zu können und noch besser zu werden.

Jemand scannt mit seinem Handy den QR-Code von einem Aufsteller

Warum ist das nachhaltig?

Weil Kommunikation nicht nur informiert, sondern auch inspiriert. Eine zielgerichtete Kommunikation schafft Bewusstsein für den Einfluss unseres Handelns und motiviert zu einem gemeinsamen Engagement für eine nachhaltigere Zukunft.

Das ist FÜR UNS